纯果汁饮料是选用鲜果经打浆、磨浆、参加适量的糖、水、柠檬酸等分配后再经脱气、均质、灭菌、灌装等生产过程加工而成，产品具有天然生果的特有风味，口感纯厚，习惯顾客的口味，深受顾客的喜欢。

适用于出产果茶的生果质料繁复，如：山楂桃、苹果、杏、洋梨、香蕉、芒果、柑桔、菠萝、葡萄、草莓、瓜类、蕃茄、本番莲、弥猴桃等。

为了解决季节性出产的缺乏，在产机遇期后也可用干果或半制品进行提取，过滤，加糖加水分配、脱气、均质、灭菌、灌装、调整酸味进行出产，由于生果种类不同，物性各异，其出产工艺流程也有所区别。

果汁工艺流程：

质料→清洗→拣选→分级→破碎→榨汁→分离→灭菌→冷却→离心分离→酶法弄清→过滤→谐和→脱气→灭菌→灌装→喷码→成品

现在液态食物中果汁饮料占绝大多数，橙汁在顾客中接受率较高，其它几种重要口味如苹果、葡萄等也占有相当大的比率，果汁饮料的口味也正成多样化开展趋势，潜入商场的乳品饮料、碳酸饮料、纯净水和气势未减的茶饮料成为果汁饮料的强力竞争者，让果汁饮料的开展之路充溢崎岖，对灌装机也提出了很大的检测，果汁饮料的多样化开展还表现在灌装、浓度差异等方面，商场上灌装机对酸性瓶装和纸盒装的果汁饮料的灌装方法首要分为无菌冷灌装和热灌装两种方法，许多顾客对这两种开展方法比较猎奇，下面临其做下比较：

冷灌装是将产品超高温灭菌后冷却到常温，在人为制造的无菌环境当中，灌装到用双氧水灭菌后的瓶子或纸盒里，瓶盖也经过双氧水灭菌旋紧。冷灌装对产品口感，养分质量影响较小，PET资料运用也较少，但设备投入相对于热灌装要多1倍左右。果汁冷灌装图如下：

热灌装是将产品高温灭菌后以90度左右的温度灌装到瓶子里，旋好盖后，用物料自身的温度对瓶子和盖进行灭菌。这样产品保持高温状况较长，对其口感，养分形成的损坏较多。

在无菌大包装范畴，也存在冷灌装和热灌装。无菌冷灌装是将浓缩后的果汁，果酱灭菌后冷却灌到220升的大桶里，保质期有一年以上。热灌是选用18升的铁皮桶，将85~90的物料灌到里后，也是用物料对桶灭菌，然后在冷却，相对来说，这种工艺对产品养分损坏较大，出产功率低，费时费能，大多已经被筛选。

无菌冷灌装只选用UHT超高温瞬时灭菌，对物料的热处理时刻不超过30秒；而热灌装选用的灭菌方法使物料长时刻处在高温状况下，严重影响产品口感、色泽以及热敏性养分素（如维生素）含量。整体来说无菌冷灌装优于热灌装，一般牛奶，瓶装水，汇源等纸盒装的纯果汁饮品基本上都是冷灌装。PET瓶比较硬的，厚的统一鲜橙多和可口可乐果粒橙等一般是热灌装，房顶包也有部分是热灌装。